KalaKukko/PataKukko

KUORI: 3desiä vettä, 5desiä ruisjauhoja, 3 desiä vehnäjauhoja, 3 tl hienoa merisuolaa, 1 desi voisulaa
7 00 rammaa muikkuja, 400 rammaa siankylkee

Kerroksittain taikinan keskelle muikkuja, suolaa ja mustapippuria, siankylkee, suolaa ja mustapippuria, muikkuja, suolaa ja mustapippuria siankylkee, suolaa ja mustapippuria pienehkössä kukossa muikut poikittain läskit pitkittäin niin pysyy suljettaessa paremmin kasassa isommassa taas muikut pitkittäin pyrstöt kukon pähin päin ja läskit poikittain.

HuruUkosta tuntui aina että tästä puuttuu jotain ja laitan savolaisohjeesta poiketen kyllä sipulin rinkuloiks ja tonne väliin, savolaisten ohjeissa ei puhuta mitään sipulista mutta olkoon sipulikukko siten vaikka kalakukko espoolaisittain
HuruUkolle kävi joskus aikoinaan pieni vipaus. Funtsailin viisaita ajatuksia ja asettelin muikut/läskit oikein hienosti ja viisaasti, taittelin reunat hyvin kukon päälle suljin saumat veden, sormien ja veitsen kanssa jauhotin päältä huokasten helpotuksesta ihailin tosi hienoo valmista tekelettä kunnes mieltä rupes kaihertaan että mihinkäs suolapurkki ja pippuripurkki ovat hävinneet ne löyty kaapista koskemattomana, onneks haulikkoo eikä köyttä löytyny mistään.

Kukkoja kun rupee väsäileen voi samoilla tulilla tehdä pieniä kuuden muikun eväskukkoja (neitikukkoja), isomman kotia (ukkokukko) ja lopuista tarpeista avokukon johon menee kaikki ylijäämät (jämäkukko)

250 c 30-45 min ei kannata jäädä ootteleen väriä pintaan jos ei halua kukosta pomminkestävää väriä kyllä tulee folion sisälläkin ihan riitävästi jauhot pinnasta pois sutilla reilusti voisulaa pintaan ja ympärille paperoitu alumiinifolio

Nälkä rupee kurnimaan mahassa näin pitkäkestosessa puuhassa ja Muikkuja kun kerran on valmiiksi siivottuna voi pannulla tirautta tämmösen välipalan. Mielestäni muikku on kaikkein parhainta paistettuna.
Muovipussiin ruisjauhoja, hienoa merisuolaa, puhkotut muikut, ravistelu sitten pannulle voita muikut ja ruskistus kohtuu lämmöllä.
Tämmöstä ei pitäis koskaan tehdä, paistaa nyt päättömiä ja pyrstöttömiä muikkuja parhaat osat pois, sattu vaan nyt pikkukukkoja varten olemaan näitä valmiina ja ylimääräisenä.

120-150 c haudutus pari kolme tuntia, uunista virta pois ja jättää vielä hautumaan muutamaks tunniksi

Folion kun poistaa kukko valmis syötäväksi kuori oikean värinen ja sopivan pehmoinen.

Kukon teossa yleensä yritetään kumota luonnonlakeja joille ei kuitenkaan voi mitään, kukon sisällä muikut silavat kaikki lisukkeet
ja ilma jota sinne väkisinkin jää laajenee lämmetessään joten kuoren on oltava tosi sitkos että se venyy eikä repeä "ala laulamaan" laulaessaan kukko päästää ylimääräiset paineet pois ja yleensä vuoto tulee alalaitaan eli kosteimpaan ja heikoimpaan kohtaa silloin kukko pissii alleen, paikkailussa onkin monelta konstit loppuneet viisainta onkin ennen uuniin laittoa tehdä haarukalla kukon selkään ylimmälle kohdalle kolme-neljä pistoa varoventtiiliks josta paineet pääsee pihalle eikä kukko vuoda alleen kukon sisään ei myöskään jää turhaa tyhjää ilmatilaa, kuori ei kovene pomminkestäväks imiessään täytteestä kosteutta itseensä täytteen märkyydelläkään ei ole väliä ja voi laittaa vaikkapa sipulia sekaan eikä tartte mitään riisi- tai jauhopetiä täytteiden alle kosteutta imemään, haarukan tekemät reijät on kumminkin niin pieniä vain osa niistä aukee paineessa että kukon makuun niillä ei ole mitään merkitystä.
Tämmöstä sipulilla höystettyä muikkukukkoo kun syö mahan täyteen niin ei uskokkaan kuinka paljon immeiseen voi mahtua ilmaa sisälle, tulee mieleen paljon puhuttu lentävä-kalakukko vaikka sehän tais olla juna.

LUONTORETKELLÄ
EväsKukko ja sepäntekemä powitaskuun niin pärjäilee reissussa eipä pääse hiuka eikä hihhuli yllättämään kotimatkalla Vanhankellarin naistentansseista

Nautitaan päästä haukkaamalla

Ja ettei kiinalaisen räätälin tekemän pikkutakkin ryhti menis piloille niin toiseen povitaskuun tämmönen tinattu peltipurkki tasapainoks ja korjaahan nämä povareitten täytteet miehenkin kuvaa ei ole napa ihan niin paljon ettäämpänä kun rinta.

Tuoteseloste:
Viljaa 10 % Kalaa 50 % Lihaa 10 % Rasvaa 27,6 % Suolaa 2,4 % Energiasisältö/100g riittävästi
Kalakukon naatintaohje