Seljankasoppa
Suomeen on tarttunut kirjoitus- ja tietysti myös ääntämistapa seljanka. Useimmissa muissa kielissä sanan transkriptio on o:lla. Risto ja Ritva Lehmusoksa antavat hyvän selityksen tälle asialle kirjassaan. Alkuperäinen muoto on soljanka, joka tulee sanasta sol, suola. 1700-luvun hienostuneessa Pietarissa alkoi keitto tuntua rahvaanomaiselta ja nimi muutettiin "maalaiskeitoksi", seljanka.
Sanan merkityksestä kuulee joskus keskusteltavan – mitä se soljanka tai seljanka oikeastaan on? Joidenkin mielestä se on kalakeittoa, joidenkin toisten taas vasikanlihakeittoa. Erään vastauksen antaa neuvostoajan ruokakirjailija A. Krasheninnikova kirjassaan Russian Cooking (Mir Publishers, Moscow 1978): Soljanka on alunperin tarkoittanut kaikkea talonpoikaisruokaa yleensä, mutta nykyisin se tarkoittaa vain kirpeitä keittoja, jotka sisältävät hapankaalia tai hapankurkkua – siis venäläistä suolakurkkua.

Varoitus ! Tätä soppaa ei tule tehdä ihmisten joilla on taipumusta ylensyöntiin......

1 kpl iso peruna, 2 kpl porkkanoita, 2 kpl maustekurkkuja, 1 kpl iso sipula, paketti amerikan pekonia, 400-500 g lohikuutioita, 3 rkl tomattimurskaa, 10 kpl oliivia, 10 kpl hillosipulia, 1/3 tl Chilijauhetta, 1 tl mustapippuria, 1 tl merisuolaa, laakerinlehti, rypsiöljyä

Pekoni pienitään tylsällä veitsellä hinkkaamalla niin palat irtoo toisistaan eikä ole niin paljon käsityötä
palat kärtsätään pannulla

Porkkana, sipuli, kurkut, oliivit ja hillosipulit pyöräytetään teholeikkurissa, ei liian pieniksi

Mössö pannulle pekonien sekaan, rypsiöljyä kunnon loraus ja kärtsätään 5-10 min


Raittius ja kasvisruokala osmolan toiminta loppunut kaiketi heti alkuunsa


Perukuutiot kattilaan kiehumaan

5-10 minuutin päästä mössö kattilaan perujen joukkoon, antaa ropotella pienellä tulella

Kärtsätään lohikuutiot

Lohikuutiot kattilaan 5-10 min päästä kun perut ja mössö on kiehunut hiljakseen

Kansi päälle ja annetaan muhia 15-20 min lämpö niin että just ja just ropsahtelee


Lihaseljanka

Muuten samat emmeet mutta lohikuutioiden tilalle palvikinkkukuutioita ja kuutioitua Wilhelm grillimakkaraa.

Myöhemmin juttua ja kuvia lihaseljankan teosta.