Tseburek

Taikina: 2 munaa, 3 dl vehnäjauhoja, 5 rkl öljyä, 1 lasi suolasta vettä

Täyte: 300 gr rasvaista sianlihaa, 3 sipulia, 2 tl pippuria ja 2 tl suolaa Kylmäää vettä

Sekoita jauhot ja munat sormillaan, kunnes taikina on murumainen.
Lisä öljy ja sekoita uudestaan (käsin). Lisä pikkuhiljaa suolavesi ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Kiedo taikina muovikelmuun ja laita kylmään, n 3 tunniksi.

Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä massaksi, vartti ennen paistamista sekoita lihamassaan senverran vettä että se muuttuisi smetanantapaiseksi.

Kauli taikina ohueksi. Leikkaa taikinasta läpimitaltaan n 15cm kiekkoja, laita yhteen reunaan taikinaa, käännä sivut vastakkain ja sulje reunat sormillaan tiukasti kiinni.

Uppopaista kuumassa rasvassa kullankeltaiseksi.

2. Lammas Tsheburek
Taikina:
2 lasillista jauhoja
1/3 lasillista vettä

Täyte:
200 g lampaanlihaa
1 pieni sipuli
suolaa
pippuria

Tee vedestä ja jauhoista sopivan kiinteä taikina.
Jauhaa liha ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla.
Tee samoin kuin edellisessä ohjeessa, ennen uppopaistamista voitele kananmunalla.

Tseburek 2

> 1.Valmistame taigna 0,5 кg jahust , alguses sõelume jahu laiemasse
> kaussi, teeme jahusse süvendi ja valame sinna varem soolatud vee ( vesi
> peab olema tsipa soolane ) vett valame tasapisi segades, taigen peaks
> käte küljest lahti lööma ja olema keskmise paksusega. Jätame taigna
> umbes 10 -15 minutiks rätiku alla paisuma .

Valmista taikina puolesta kilosta jauhoa. Levitä aluksi jauhoa kulhon
reunoille, ja tee sitten jauholäjään syvennys sekä kaada sinne
lämmintä suolalla maustettua vettä. Kaada vettä vähitellen jauhoin
sekaan. Taikinan tulee lähteä kädestä irti sekä olla kohtalaisen
paksua. Jätä taikina noin 10 - 15 minuutiksi pyyhkeen alle kohoamaan.

> 2.See aeg valmistame hakklihamassi.
> Meil on vaja 300 -350 gr hakkliha 2-3 keskmist mugulsibulat, soola,
> musta pipart ja vett. Sibula laseme läbi hakklihamasina peeneks ja
> segame hakklihaga , lisame maitse järgi soola ja pipart., lisame vee
> (vee kogus sõltub hakkliha tihedusest ) Aga pidage silmas, et
> hakklihamass peab olema sama tihedusega nagu taigen.

Valmista sillä välin jauhelihatäyte(?).

Ota noin 300 - 350 grammaa jauhelihaa, 2 - 3 keskikokoista sipulia,
suolaa, mustaa pippuria ja vettä. Jauha sipuli pieneksi lihamyllyllä ja
heitä sekaan jauheliha. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Lisää
vettä (sen määrä riippuu jauhelihan tiiviydestä[?]). Ota huomioon että
jauhelihamassan tulee olla yhtä tiivistä kuin taikinan.

> 3.teha taignast pallikesed ja rullime pallikestest ringid.
> 4.Taignaringidele ühele poolele asetame hakkliha . Spl täis hakkliha ja
> tõstame teise ringi poole üles ja surume servad tugevasti kokku. (nemad
> teevad seda spets riistapuuga) aga saab ka terava servaga tassi või
> taldrikut kasutades.

Tee taikinasta palleroita ja kauli niistä pyöreitä levyjä. Aseta
taikinakiekkojen toiselle puolelle jauhelihaa. ... nosta kiekon
toinen puoli ylös ja paina. reunat voimakkaasti yhteen. (heh heh...)

> 5.Täidetud tsheburek tuleb kohe praadida kuumas õlis mõlemalt poolt. Kui
> kohe ei prae, siis hakkab taigen välja valguma.

Täytetty tsheburek tulee välittömästi paistaa kuumassa öljyssä molemmilta
puolilta, jollei halua taikinan valuvan ulos.